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冼彥芳博士

香港中文大學中醫學院研究助理教授

「救命仙草」 鐵皮石斛

中藥鐵皮石斛是蘭科植物鐵皮石斛乾燥莖，自古以來就貴為皇室貴族所用的仙草級藥材，素來被稱為「藥材中的軟黃金」和「植物大熊貓」，在民間也有「救命仙草」的美譽。我國有74種石斛屬植物，2005版《中國藥典》收錄的石斛有鐵皮石斛、金釵石斛和馬鞭石斛。但由於鐵皮石斛有較高的藥用價值，2010版《中國藥典》將鐵皮石斛單獨列出。鐵皮石斛自2020年被列入「藥食同源」的名單中，意味着鐵皮石斛不僅可以作為中藥入藥，也可被用作保健食品原料。

傳統的中醫理論認為鐵皮石斛具有生津養胃和潤肺益腎的功效。鐵皮石斛作為特色中藥，在滋陰清熱、益胃生津等方面具有獨特優勢，可有效改善現代人群普遍「陰虛火旺」的體質。《本草綱目拾遺》︰「清胃，除虛熱，生津，已勞損。以之代茶，開胃健脾。」此外，石斛還有補腎養肝明目及強筋骨的作用。近代藥理學研究發現石斛具有抗氧化、降尿酸、抗腫瘤、抗疲勞、輔助降血糖及調節免疫等藥理作用。

鐵皮石斛雖好，卻並不是食用愈多愈好，與多數傳統中藥材一樣，鐵皮石斛也有食用禁忌。在日常使用過程中，食用鐵皮石斛時應避免與以下食物或藥材同食︰1.金銀花、蒲公英等可清熱解毒的藥材；2.蘿蔔，若與蘿蔔同食，則可因其通氣的功效，極大地縮短鐵皮石斛在人體內停留的時間，減少了對鐵皮石斛的吸收和利用；3.綠豆湯，綠豆可抑制一些物質與身體產生的反應，所以若鐵皮石斛與綠豆湯同食，將會降低其功效。一般情況下每日服用乾品量不超過12克。病人則需嚴格遵照醫囑進行服用，而且其用量還會受到病人年齡及所處季節的影響。