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莫迪麟醫師

香港中文大學中醫學院博士研究生、註冊中醫師

徐達與蒸鵝

徐達是明朝開國功臣，曾任征虜大將軍，幫助明太祖朱元璋消滅元朝，建立明朝版圖，甚至北擊元朝殘餘勢力。不過，生性多疑的朱元璋為了確保江山穩固，即位不久後開始濫殺功臣，徐達亦避不過厄運。相傳明太祖賜徐達食蒸鵝一隻，徐達含淚咽下致死，究竟故事是怎樣的？鵝有那麼大毒性嗎？

根據正史《明史》記載，徐達於晚年在北平患上背疽病，背疽是背部的有頭疽，類似現代醫學之急性化膿性蜂窩織炎，有不少歷史人物都因此病去世。徐達經治療後，仍然時好時壞。及後《明史》只記載徐達54歲去世，沒有記載死因。後來清代《廿十史札記》引用《翦勝野聞》，記述了是明太祖明知徐達患上背疽，刻意賜以蒸鵝，使其毒發身亡。不過經過史料考證，此事恐怕只是傳言，但後世卻廣泛流傳。

從中醫角度，鵝確實可能使身體之熱毒加重，若果不以史料角度，蒸鵝或者加重徐達的病情，但一隻鵝的分量致死，未免太誇張。鵝，從中醫文獻記載之藥性，時有爭議，有的認為是補品，可補虛損，多食無礙，亦有認為鵝性濕毒，不宜多食。事實上，鵝肉少食確實能進補，但鵝肉肥膩易滯胃，多食生濕熱，背疽若是由濕毒引起，尤忌之。因此鵝肉是好是壞，不是鵝本身，與進食分量與體質有很大的關係。

再者，鵝肉的烹調與煮法，也很影響其性，就如滷水鵝，經過長時間辛溫調味料烹調，其溫熱之性就會大增。