朱靄娛中醫師
香港中文大學中醫學院副講師、註冊中醫師
《黃帝內經》對酒的認識
現時酒在人的生活中扮演着一個極為重要的角色，無論工作、應酬、解愁、紓緩情緒、娛樂、慶祝等皆離不開酒，而俗語有云：「小飲怡情，大飲傷身」，中醫角度又如何看酒？
《黃帝內經》（簡稱《內經》）將酒分為湯液（稀液，如清酒）、「醪」（濁酒）和「醴」（甜酒），並提及酒的製作是「必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者堅」，意思用稻米為原料，因稻米得天地之和而生成的，其氣對人最好，用稻桿作煮熟稻米的燃料，因它在秋天時收藏，而其桿堅實。雖酒由五穀製成，卻與五穀略有不同，酒經釀製而屬熟穀之液，特性是慓悍而滑利。即使先進食後飲酒，但穀物進入脾胃後要先腐熟，而酒則不用，故酒必先從小便排出。酒後，酒氣隨衞氣行於皮膚，充溢於絡脈，使絡脈滿盛，而衞氣均平，營氣滿盛，於是經脈也大盛。
酒能治病
在《漢書．食貨志》中稱酒為百藥之長，早在甲骨文對酒有「鬯其酒」的記載，此指芳香的藥酒，在《內經》中亦有不少酒能治病的記載，如「中古之世，道德稍衰，邪氣時至，服之（即湯液醪醴）萬全」、「形數驚恐，經絡不通，病生於不仁，治之以按摩藥」。酒雖能治病，同時亦能讓人生病，自商周以來，酗酒成風，在《內經》開篇提出酒後入房，會耗散腎精以致短壽，又云酒後易致風邪侵入人體成漏風病、過量嗜酒成熱厥病、酒後房勞成血枯病等。
葛花解酲湯
《內經》提出酒後表現為「胃脹，氣上逆，滿於胸中，肝浮膽橫，當是之時，固比於勇士，氣衰則悔。與勇士同類，不知避之，名曰酒悖也」，若嗜酒太過，或酒積不化，而見脾虛濕阻證，可見胸膈痞悶、頭暈昏眩、惡心嘔吐、不思飲食、大便泄瀉，小便不利、苔白膩，不妨嘗試「葛花解酲湯」，藥物組成包括白豆蔻仁、砂仁、葛花、乾生薑、神曲、澤瀉、白朮、橘皮、豬苓、人參、茯苓、木香、青皮。當中的葛花具解酒醒脾之功，能解酒毒。全方共奏益氣健脾、利濕解酒。
