專欄文章文章redirect

冼彦芳博士

香港中文大学中医学院研究助理教授

「救命仙草」 铁皮石斛

中药铁皮石斛是兰科植物铁皮石斛干燥茎，自古以来就贵为皇室贵族所用的仙草级药材，素来被称为「药材中的软黄金」和「植物大熊猫」，在民间也有「救命仙草」的美誉。我国有74种石斛属植物，2005版《中国药典》收录的石斛有铁皮石斛、金钗石斛和马鞭石斛。但由于铁皮石斛有较高的药用价值，2010版《中国药典》将铁皮石斛单独列出。铁皮石斛自2020年被列入「药食同源」的名单中，意味着铁皮石斛不仅可以作为中药入药，也可被用作保健食品原料。

传统的中医理论认为铁皮石斛具有生津养胃和润肺益肾的功效。铁皮石斛作为特色中药，在滋阴清热、益胃生津等方面具有独特优势，可有效改善现代人群普遍「阴虚火旺」的体质。《本草纲目拾遗》︰「清胃，除虚热，生津，已劳损。以之代茶，开胃健脾。」此外，石斛还有补肾养肝明目及强筋骨的作用。近代药理学研究发现石斛具有抗氧化、降尿酸、抗肿瘤、抗疲劳、辅助降血糖及调节免疫等药理作用。

铁皮石斛虽好，却并不是食用愈多愈好，与多数传统中药材一样，铁皮石斛也有食用禁忌。在日常使用过程中，食用铁皮石斛时应避免与以下食物或药材同食︰1.金银花、蒲公英等可清热解毒的药材；2.萝卜，若与萝卜同食，则可因其通气的功效，极大地缩短铁皮石斛在人体内停留的时间，减少了对铁皮石斛的吸收和利用；3.绿豆汤，绿豆可抑制一些物质与身体产生的反应，所以若铁皮石斛与绿豆汤同食，将会降低其功效。一般情况下每日服用干品量不超过12克。病人则需严格遵照医嘱进行服用，而且其用量还会受到病人年龄及所处季节的影响。