朱霭娱中医师
香港中文大学中医学院副讲师、注册中医师
《黄帝内经》对酒的认识
现时酒在人的生活中扮演着一个极为重要的角色，无论工作、应酬、解愁、纾缓情绪、娱乐、庆祝等皆离不开酒，而俗语有云：「小饮怡情，大饮伤身」，中医角度又如何看酒？
《黄帝内经》（简称《内经》）将酒分为汤液（稀液，如清酒）、「醪」（浊酒）和「醴」（甜酒），并提及酒的制作是「必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者坚」，意思用稻米为原料，因稻米得天地之和而生成的，其气对人最好，用稻杆作煮熟稻米的燃料，因它在秋天时收藏，而其杆坚实。虽酒由五谷制成，却与五谷略有不同，酒经酿制而属熟谷之液，特性是慓悍而滑利。即使先进食后饮酒，但谷物进入脾胃后要先腐熟，而酒则不用，故酒必先从小便排出。酒后，酒气随卫气行于皮肤，充溢于络脉，使络脉满盛，而卫气均平，营气满盛，于是经脉也大盛。
酒能治病
在《汉书．食货志》中称酒为百药之长，早在甲骨文对酒有「鬯其酒」的记载，此指芳香的药酒，在《内经》中亦有不少酒能治病的记载，如「中古之世，道德稍衰，邪气时至，服之（即汤液醪醴）万全」、「形数惊恐，经络不通，病生于不仁，治之以按摩药」。酒虽能治病，同时亦能让人生病，自商周以来，酗酒成风，在《内经》开篇提出酒后入房，会耗散肾精以致短寿，又云酒后易致风邪侵入人体成漏风病、过量嗜酒成热厥病、酒后房劳成血枯病等。
葛花解酲汤
《内经》提出酒后表现为「胃胀，气上逆，满于胸中，肝浮胆横，当是之时，固比于勇士，气衰则悔。与勇士同类，不知避之，名曰酒悖也」，若嗜酒太过，或酒积不化，而见脾虚湿阻证，可见胸膈痞闷、头晕昏眩、恶心呕吐、不思饮食、大便泄泻，小便不利、苔白腻，不妨尝试「葛花解酲汤」，药物组成包括白豆蔻仁、砂仁、葛花、干生姜、神曲、泽泻、白朮、橘皮、猪苓、人参、茯苓、木香、青皮。当中的葛花具解酒醒脾之功，能解酒毒。全方共奏益气健脾、利湿解酒。
