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葉兆波博士

香港中文大學中醫學院高級研究員及實驗室經理

人參有多少種類？

人參的商品名稱繁多，不要誤以為名稱有個「參」字就算是人參的其中一種。學術上，五加科的人參屬共有8個品種，包括人參、西洋參、三七、竹節參等，而太子參、黨參、丹參、沙參、玄參、苦參都不是來自人參屬的植物。市面上常見的人參商品，可以依照產地、炮製加工方法和生長環境分類。

產地分類︰人參屬的植物主要分布於亞洲東部和北美洲，生長於中國東北地區的稱為人參，生長於朝鮮半島的稱為高麗參，生長於北美洲的稱為西洋參，亦可稱為花旗參。人參和高麗參都是來自同一品種的植物（Panax ginseng C. A. Mey.），西洋參則來自另一品種的植物（Panax quinquefolius L.）。

炮製加工方法分類︰人參可以用多種方法炮製，現時《中國藥典》只包含烘乾和蒸製二種炮製方法。經曬乾或烘乾的人參稱為生曬參，亦稱白參或白乾參。人參經蒸製後，變成紅棕色，稱為紅參。將人參浸入濃糖水，乾燥後即得糖參，但這種加工方法會減少人參中有效成分，不適合臨床上使用。

生長環境分類︰因應生長環境的差異，人參可以分為野生人參、野山參、移山參和園參等。野生人參是指自然傳播，生長於深山密林的原生態人參，生長年限一般在30年以上。野山參是指人為地將人參種子播撒於深山密林中，自然生長15年以上的人參，《中國藥典》稱為林下山參，習稱「籽海」。移山參是指將幼小的野山參移栽至田園；或將栽培的參苗，移栽至山林中的人參，生長年限一般在15年以上。園參指人工栽培的人參，俗稱「家參」，生長年限一般在5年以上，是目前藥用人參的主要來源。

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